Dressée sur les hauteurs de Castelnau-Durban, notre ferme jouit d'un panorama privilégié. C'est dans ce cadre préservé, couvrant près de 50 ha que nous avons choisi d'élever nos 20 vaches et 15 génisses de race Brune, conduites en Agriculture Biologique LE PRODUIT "PHARE" La Tomme des Pyrénées est un fromage à pâte pressée non cuite. La pâte est souple, de couleur ivoire avec de petits trous.
Nous mettons tout en place pour élaborer un fromage simple dans lequel les processus naturels sont largement favorisés pour laisser s'exprimer l'originalité de notre produit en fonction des saisons.
