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Pâté aux herbes

Pâté aux herbes
Plat
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

400 g de sauté de porc
200 g de poitrine de porc
300 g de foies de porc ou de volaille
2 poignées de fanes de légumes (radis, navets, betterave)
1 oignon
2 gousses d’ail
7 feuilles de sauge
1 œuf
1 c à s d’huile d’olive
6 g de sel (1 c à c)
poivre

Saison : Printemps , Été , Automne , Hiver

Régime particulier: Sans Lactose , Sans Gluten ,

Préparation : 30 min

Cuisson : 70 min

La recette

  1. Hacher grossièrement le sauté de porc et la poitrine fraîche. Couper les foies de porc en cubes. Mettre le tout dans un saladier.
  2. Laver, essorer et émincer les fanes. Peler et hacher l’oignon et l’ail.
  3. Dans une poêle huilée, faire revenir l’ail et l’oignon pendant deux minutes. Ajouter les fanes émincées et laisser 3 minutes à feux doux. Laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 200°. D’un autre côté, faire chauffer de l’eau.
  5. Laver et sécher les feuilles de sauge, les ciseler (garder 2 feuilles).
  6. Ajouter aux viandes hachées l’œuf, les fanes, la sauge, le sel et poivre. Bien mélanger tous les ingrédients.
  7. Graisser une terrine et verser la préparation. Tasser avec le dos d’une cuillère. Poser au-dessus les 2 feuilles de sauge réservées et placer la terrine dans un plat à four. Verser de l’eau bouillante à mi-hauteur et enfourner pour 1h30.
  8. Laisser refroidir la terrine avant de la couvrir de papier sulfurisé.
  9. Placer au frais pour 24h avant de déguster, accompagné d’une salade verte.
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